休闲食品装修休闲零食有哪些?

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休闲食品装修休闲零食有哪些?

我国休闲食品产业是从食品工业分流而来,在告别物资匮乏年代,工业化水平不断提高,消费由供给驱动转向需求驱动背景下,居民对食物的需求也从基本的温饱需求过渡到口腹之欲,休闲食品作为正餐之外的补充,呈现“第四餐化”的特点。休闲食品的发展历经五个发展阶段:

1978-1992年,休闲食品觉醒。随着改革开放,生活越来越富裕,食品工业供给端品类增多,成为满足温饱之外的饮食需求。该时期行业发展较粗放,质量参差不齐,常无产品包装休闲食品装修,渠道以国营百货和个体零售为主。

1992-1999年,外资休闲食品龙头布局中国市场。从1992年开始,在招商引资的浪潮下,以雀巢、卡夫、百事等为代表的海外休闲食品巨头纷纷来华。产品以谷类膨化食品、糖果巧克力为主,成为当时时尚的休闲食品,渠道以连锁超市为主。

2000-2010年,本土品类兴起。随着中国加入WTO,经济水平得到大幅提升,消费者多元化需求亟待满足,大量本土企业开始兴起。该阶段坚果炒货和烘焙糕点开始充斥市场,“辣味”卤制品兴起。渠道仍以线下商超为主。

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2011-2016年,互联网品牌化开始。电商崛起打破经营时间和空间的限制,物流、冷链技术发展成熟,为渠道流通提供支持,品类更加丰富。

2016年至今,健康化特征凸显,新零售推动渠道变革。随着生活水平的提高,消费者越来越重视健康,越来越重视产品的品质,口碑良好休闲食品的品牌得到大众的认可,像三只松鼠、百草味、盐津铺子、桃李面包等一些休闲食品的品牌开始兴起。“新零售”趋势下企业不再局限于单一零售渠道,而是普遍重视线上线下协同发展。

休闲食品品类目前主要包括糖巧蜜饯、饼干、膨化食品、烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品,烘焙糕点、坚果炒货等,其中卤味/烘焙/坚果增速快,2013-2018三者年复合增长率为20%/12.8%/11%,不同于糖巧/饼干/膨化多为欧美或港台引入,卤味/烘焙/坚果多为本土企业生产,迎健康、便捷消费需求,增速快、集中度低、发展空间广。

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我国休闲食品零售市场规模稳步扩张,由2011年的4,579亿元增长至2019年的11,430亿元,8年CAGR为12.14%。从国际上看,美国、英国、日本、韩国的休闲食品人均消费量分别为13.0、9.5、5.6、2.6(kg/人)休闲食品装修,人均消费额分别为151、112、91、38(美元/人),而我国的休闲食品人均消费量和消费额分别为2.2kg/人和13.6美元/人,处于国际低位。

随着我国居民生活水平的提升和休闲食品市场规模的扩大,人均消费量和消费额有巨大提升空间。

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目前休闲食品市场份额还比较分散,以线上休闲零食为例,前三名市场占有率为三只松鼠、百草味、良品铺子,未来市场集中度会进一步提升。

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